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    五谷雜糧是人類每天必吃的主食。我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南強(qiáng)調(diào)，糧食要粗細(xì)搭配，要經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。不過，你可知曉，吃粗雜糧也要分年齡段而定呢。
    粗雜糧的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)與不足
    五谷雜糧種類很多，大致可分為粗糧和細(xì)糧。細(xì)糧主要是指白米、白面;粗糧則包括加工較粗糙的米、面以及各種雜糧，如小米、玉米、高梁、蕎麥、莜麥等。粗雜糧中含有較多B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)測(cè)定，粗雜糧所含的B族維生素要高于精白米、白面，每100 g小米含有維生素B.0.33 mg，玉米0.27 mg，玉米面O.34 mg，養(yǎng)麥O.28 mg，莜麥面0.39 mg：而每100 g普通白米、白面含維生素B，0.15 mg，優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大米僅含o.08～0.09 mg。可以說，細(xì)糧越精白，所含維生素B，越少。還有，粗雜糧中微量元素如鐵、鋅、硒的含量也較高，對(duì)人體有益。雖然粗雜糧有許多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但也存在不足。一是粗雜糧加工粗糙。谷皮去除較少，不易消化;二是粗雜糧含有較多的植酸和膳食纖維，過多攝入，會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收：三是粗米、粗面在感官上不如精白米、面，口感較差。凡此種種，都會(huì)影響人體對(duì)粗雜糧的利用。所以，要恰到好處地利用粗雜糧，并按不同年齡和健康狀況制定飲食方案。 
    吃粗雜糧要分年齡
   兒童兒童不宜食用過多的粗雜糧，因?yàn)閮和鞴侔l(fā)育還不夠完善，消化酶的分泌也不夠健全，消化吸收能力較差，食用過多的粗糙食品會(huì)引起************。還有，粗雜糧會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育不利。為此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。大一些的兒童可適量吃粗雜糧，每周1-2次，每次25～50 g，尤其要注意烹調(diào)方法，以幫助孩子消化吸收。例如可采用粗細(xì)糧混合的食用方法，如二米粥(大米+小米)，粗雜糧發(fā)糕(玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉等)，這不僅可補(bǔ)充B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，對(duì)提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和改善口味都有好處。中年人中年人******每周吃粗雜糧2～3次，每次50-100 g，以有利于B族維生素的補(bǔ)充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維，可防止******，降低血脂和預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生，但有胃腸道疾病的患者應(yīng)少吃。老年人老年人容易******，每日撮入的食物量較少。蔬菜也少。因此，建議老年人適當(dāng)吃些粗雜糧，每周1～2次，每次約50 g，以預(yù)防******和補(bǔ)充維生素B，的攝入。 
    吃粗雜糧有助于防治慢性病
    肥胖者除了遺傳因素和代謝問題，飲食不合理也是引起肥胖的重要因素。在飲食療法中，除了要保持熱量平衡和少吃油膩和高糖食物之外，還應(yīng)多食富含膳食纖維的食物，在主食方面應(yīng)多選擇粗雜糧。膳食纖維可以延緩胃的排空，產(chǎn)生飽腹感，減少熱量攝入，抑制脂肪和糖的吸收。同時(shí)，粗雜糧中的低聚糖類物質(zhì)對(duì)******也有較好的功效。肥胖者******每天吃50-100 g粗雜糧，可根據(jù)粗雜糧的種類和個(gè)人喜好選擇食用方法。
    高血脂癥者粗雜糧中除了含有較多的B族維生素和膳食纖維外，還富含維生素E和B-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，不僅有利于膽固醇的排泄，還可防止低密度脂蛋白(LDL-C)的氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。粗雜糧中的低聚糖類物質(zhì)對(duì)降血脂也有較好的功效。所以，高血脂癥者應(yīng)經(jīng)常吃些粗雜糧。